Une aiguille dans une meule de foin

Archive pour la catégorie ‘Cuisine’

A part me balader en Alsace avec ma famille, j’ai…

Avancé sur mon carré au point de croix, pour le Child Play’s Charity Quilt de 2013… Il était temps, je n’avais pas vraiment avancé depuis plusieurs mois !

Commencé un nouveau tricot… Il s’agit de la couverture de Nadia Crétin-Léchene. J’ai flashé sur l’association de gris clair et de vert fluo de ce modèle, alors je fais tout pareil :) en Cascade 220 (coloris 8401 ; 4 écheveaux) et Worsted Cotton de Blue Sky Alpacas (coloris 607 ; 1 écheveau) ; le tout acheté chez Gwénola, comme d’hab :) Un modèle tout simple, sans prise de tête, qu’on peut avancer en regardant la télé par exemple…

Profité pour passer plein de temps avec mon loulou adoré, mon petit crampon !!

Testé de nouvelles recettes, ci-dessous un authentique Kougelhopf alsacien :-D réalisé dans un beau moule en argile de Soufflenheim, s’il vous plaît ! C’est assez long à faire, il faut patienter par mal de temps entre les étapes et pour la cuisson ; au final, c’est une sorte de délicieuse (et copieuse) brioche aux raisins !

Dessiné, esquissé, gommé… et ce n’est pas fini :-) Je suis contente de renouer avec mes anciens hobbys…

Et sinon, pourquoi je n’ai toujours pas les journées de 36 heures que j’ai commandées ?? Hum…

Aujourd’hui, Dimanche de Pâques. Après la chasse aux œufs, on a fait des cookies, Jules et moi :-) Une recette simplissime, agréable à faire (et à déguster) avec les enfants.

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS

Ingrédients (pour 16 beaux cookies) :

• 120 grammes de beurre
• 1 oeuf
• 80 grammes de sucre
• 100 grammes de cassonade (la claire)
• 160 grammes de chocolat (j’ai mis du côte d’or noir et au lait)
• 200 grammes de farine
• 1 pincée de sel
• Un peu d’extrait de vanille liquide, ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre et la cassonade, et ajouter le beurre fondu. Ajouter l’œuf, la vanille, la levure et le sel. Mélanger encore. Ajouter peu à peu la farine, sans cesser de mélanger. Préchauffer le four (200°C). Couper grossièrement le chocolat en pépites, et les incorporer à la pâte.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer de petits tas de pâte avec une cuiller à soupe. Bien les espacer (au moins deux fois la taille d’une boule entre deux), car une petite boule de pâte (de la taille d’une balle de golf) va s’aplatir et former de gros cookies comme ci-dessus ! Laisser cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que les cookies dorent.

Sortez la première fournée, et laisser refroidir un peu avant d’enlever les cookies de la plaque (ils sont un peu mous en sortant du four ; mais ils durcissent en refroidissant, et deviennent croustillants sur les bords, tout en restant moelleux à l’intérieur, slurp !). Vous pouvez alterner deux feuilles de papier sulfurisé si vous ne voulez pas attendre avant d’enfourner les suivants.

Bon appétit !!

Comme promis, voici deux recettes de soupes que j’ai testées (et approuvées) il y a peu.

A la base, j’avais acheté un coffret « Soupes » chez France Loisirs ; deux mini-cocottes colorées (une orange et une verte) avec des cuillères assorties, et un livre avec 40 recettes de soupes. J’en ai fait quelques-unes… J’adore les mini-cocottes ! J’ai voulu en recommander mais ils ne les vendent plus :-( Je vais devoir en trouver ailleurs…

VELOUTE DE CAROTTES AU CURRY

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de carottes
- Un peu d’huile d’olive
- 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 20 cl de crème fraiche (allégée si vous faites gaffe à votre ligne)
- Sel, poivre, une bonne pincée de curry

Éplucher les carottes, les couper en tronçons. Dans la cocotte, les faire revenir 10 minutes dans un trait d’huile d’olive. Ajouter le bouillon ; laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes. Mixer. Ajouter la crème fraiche, puis le lait (selon l’onctuosité désirée), puis le sel, le poivre et le curry, bien mélanger… C’est prêt ! :-)

VELOUTE DE POIREAUX

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 (blancs de) poireaux
- 1 oignon
- 1 à 2 pommes de terre (selon la taille)
- Un peu d’huile d’olive
- 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 20 cl de crème fraiche (allégée si vous faites gaffe à votre ligne)
- Sel, poivre

Couper les blancs de poireaux en tronçons, bien les rincer dans un égouttoir pour enlever la terre. Éplucher l’oignon et l’émincer. Dans la cocotte, faire revenir le tout 10 minutes dans un trait d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Peler les pommes de terre et les découper en gros dés ; les ajouter au reste. Ajouter le bouillon ; laisser cuire à feu doux 30 à 40 minutes. Mixer. Ajouter la crème fraiche, puis le lait (selon l’onctuosité désirée), puis le sel, le poivre ; bien mélanger… C’est prêt ! Bon appétit ! ;-)

Une fois n’est pas coutume ; à défaut de vous montrer un tricot ou une salle de bains finis, je meuble avec une recette de cuisine, héhéhé !

MUFFINS SURPRISE

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn (fois le nombre de fournées nécessaires… tout dépend de vos moules !)

Pour 16 à 18 muffins :

Ingrédients :

320 g de farine
50 g de sucre (j’ai mis moitié sucre blanc, moitié cassonnade)
1 sachet de levure
Un peu de sel
20 cl de crème fraiche
20 cl de lait demi-écrémé
50g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Pour les choco :

Un peu de cacao
Du chocolat noir (côte d’or) ;-)

Pour les caramel :

Des caramels au beurre salé

Pour les nut :

Du nutella

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, le sucre, ll sucre vanillé, la levure et le sel. Incorporer les jaunes d’oeufs ; monter les blancs en neige. Ajouter la crème fraiche, le lait, et le beurre fondu. Séparer la pâte en deux parts ; dans une part, ajouter le cacao. Mettre une cuiller de pâte au fond de chaque moule ; puis mettre au choix : un carré de chocolat (coupé en deux), une petite cuiller de nutella, ou un caramel au beurre salé. Rajouter un peu de pâte et mettre à cuire 20 minutes. Régalez-vous ! ;-)

Hum… Entre le boulot et les travaux, je n’ai pas beaucoup de motivation le soir pour tricoter, bricoler… Je cuisine un peu, on mate un film… et c’est à peu près tout. Je n’ai donc pas grand-chose de « laineux » à vous montrer en ce moment ! Même si je m’y remets tout doucement… J’avais quand même envie de poster quelques trucs, alors allons-y pour une petite recette de cuisine… J’ai fait ça hier soir ; cela demande peu de préparation, et c’est délicieux !!! Malheureusement, je n’ai pas eu le temps de prendre une photo…Vous n’aurez donc qu’une image de pintade pas cuisinée… Pardon, pardon, petite pintade…

PINTADE AUX PRUNEAUX ET AUX CAROTTES

Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 1 h

Pour 3 personnes (ou plus, tout dépend de la taille de votre pintade ; la mienne n’était pas bien grosse…) ; si vous êtes plus nombreux, rajoutez une ou deux carottes…

Ingrédients :

1 pintade
6 carottes
3 échalotes
Environ 50 cl de bouillon (pour ma part, un reste de bouillon maison que j’avais congelé…)
1 sachet de pruneaux (dénoyautés !!! =__= enfin, si vous en trouvez… pas comme moi !!)
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel, poivre
Un peu d’huile, un peu de beurre
Suggestion d’accompagnement : petits pois carottes…

Dans une cocotte, faire fondre un beau morceau de beurre, et faire revenir les échalotes émincées. Peler les carottes, les couper en rondelles, et les ajouter aux échalotes quand celles-ci commencent à « suer » (pfffiuf). Couper la pintade en plusieurs morceaux. Enlever les échalotes et les carottes du feu. A la place, verser un filet d’huile (j’ai mis de l’huile d’olive), et faire dorer les morceaux de pintade sur chaque face. Préparer le bol de bouillon, et les pruneaux. Remettre les échalotes et les carottes avec les morceaux de pintade ; ajouter le bouillon, les pruneaux, un peu de sel et de poivre, et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une petite heure… Servir avec des petits pois (par exemple, ou autre chose, hein, c’est vous qui voyez). C’est prêt, régalez-vous ! ^^

(Promis, prochaine fois j’essaie de prendre une photo.)

Il faudra que je vous parle de mes smoothies aussi… Et de mon gâteau de mousse au chocolat… Slurp !

Samedi, Mimile est venue manger à la maison, au départ pour une soirée « Tricot » (on reprend nos bonnes habitudes)… Finalement nous n’avons pas touché à nos aiguilles. Ca a été plutôt une soirée « Dégusation de verrines et autres bouchées », avec un bon film (« L’effet Papillon »)… On pense à faire une liste avec tous les plats qu’on a déjà fait pour nos soirées « Tricot », et tous les films qu’on a vus…

Voici ma contribution pour ce Samedi (tout a été fait pendant la sieste de Jules, c’est vous dire si ça ne prend pas longtemps) :

Verrines saumon fumé (sauvage), guacamole (maison) et salade de pommes de terre (charlottes) à la crème (et malheureusement je n’avais pas de ciboulette pour la touche finale)… Souvenez vous, la recette est ici.

Une mousse au chocolat maison. Rien de plus simple, et pourtant elle cartonne : il faut juste 6 oeufs, et 200 grammes de chocolat noir « Côte d’Or » (pour 4 verres de mousse).

Des mini crumble aux pommes… J’ai utilisé la même recette que la dernière fois, mais je les ai faits dans des petits pots de yaourt en verre (je confirme, ça passe à 210°C, même pas mal). Par contre les pommes ont fondu comme neige au soleil… je ne maîtrise pas encore le nouveau four (à moins que ça ne soit la variété de pommes qui ne se prêtait pas trop à la recette).

Mimile avait fait un caviar d’aubergines et de tomates, servi avec des pignons sur du pain multi céréales ; des mini verrines aux tomates cerises, crevettes et mozarella, avec un trait de jus de citron ; des brochettes de tomates cerises, champignons de Paris crus et emmental ; des samoussa au poulet, poivron et crème fraîche… Bref, on s’est régalés. Et on s’est aperçus qu’il y avait deux fins différentes au film « L’effet Papillon », ainsi que plusieurs variantes sur la première… étonnant non ?

Ce week-end, on a reçu plein de gens bien, et j’ai fait un crumble en dessert… C’est la première fois que j’en fais un ! C’est tellement bon que je ne résiste pas à l’envie de le partager avec vous aussi…

CRUMBLE AUX POMMES

Ingrédients :

6 pommes (j’ai pris des Boskoop)
150 grammes de farine
150 grammes de cassonade (sucre roux)
120 grammes de beurre mou (sortir du frigo un peu avant)
1 ou 2 sachets de sucre vanillé
Un peu de jus de citron

Mettre le four à préchauffer, thermostat 7 (200, 210 °C).

Peler les pommes, les couper en quartiers et ôter les pépins ; couper les quartiers en dés. Mettre les dés de pommes dans un plat qui supporte le four. Ajouter un peu de jus de citron et bien mélanger (pour éviter que les morceaux de pomme brunissent ; je sais, je suis tatillonne ;-p).

Dans un saladier, verser la farine, la cassonade, le sucre vanillé ; mélanger. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau, et pétrir à la main, jusqu’à obtenir un sable grossier, une pâte granuleuse. Parsemer la pâte au-dessus des pommes, bien recouvrir ; puis enfourner pendant une petite demi-heure (surveiller que la pâte ne noircisse pas).

Servir tiède, avec une boule de glace à la vanille for example. Guten Appetit !! ;-)

PAIN PERDU

Rien de plus simple…

Une baguette (ou du pain) de la veille, qui a sournoisement durci pendant la nuit (fourberie !!!)
Deux tasses de lait demi-écrémé…
Deux œufs…
Et pour la garniture, au choix : cassonade, sucre blanc, nutella, miel, confiture…

On coupe la baguettes en petites tranches… (ou pas, s’il s’agit de tartines) ;
On trempe celles-ci successivement dans le lait (des deux côtés), puis dans les œufs battus…
On les fait dorer dans une poêle avec une petite noisette de beurre…
Et puis on met ce qu’on veut dessus, et hop. On se régale ;-)

GÂTEAU AU NUTELLA ET AUX CHAMALLOWS

180 g de farine
3 oeufs
20 cl de crème liquide
3 grosses cuillers à soupe de nutella
150 g de chocolat noir
10 chamallows
1 sachet de levure

Dans un mixer, mettre la tablette de chocolat en morceaux et mixer pour la réduire en miettes très fines.

Parce que j’aime bien faire un poulet rôti de temps en temps… même si on est que deux (et surtout si ce « deux » est un petit appétit comme Jules), il me fallait trouver une idée pour accommoder mes restes. Et parce que Peter Pan m’a donné envie avec son champignon… J’ai fait des crêpes farcies au poulet et aux champignons !

CRÊPES FARCIES AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

Pour une dizaine de crêpes :

300 g de farine
3 œufs
800 ml de lait demi-écrémé
50 g de beurre fondu
un peu de sel

Pour la farce :

250 g de champignons frais (pour moi : de Paris)
Un reste de poulet rôti (ou à défaut, deux blancs de poulet cuit feront l’affaire)
Pour la béchamel : 30 g de beurre, 3 cuillers à soupe de farine, un peu de sel, de poivre et de muscade, et du lait (environ 300 ml). Un peu de gruyère râpé pour les gourmands.

Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, verser la farine. Faire un petit puits, et y casser les trois œufs. Mélanger. Ajouter un peu des 800 ml de lait si nécessaire ; faire en sorte qu’il n’y ait plus de grumeaux (c’est un peu le challenge de la recette… ah, et la béchamel aussi ^^). Ajouter le sel, et le beurre fondu. Continuer de mélanger en ajoutant peu à peu le lait pour délayer la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et fluide.

Mettre la crêpière (ou la poêle à crêpes) à chauffer. Huiler légèrement la surface avec un sopalin imbibé.

Mettre un peu de beurre à fondre dans une poêle. Gratter les champignons, couper un morceau de la queue ; les émincer grossièrement, puis couper les tranches en petits morceaux. Faire revenir les champignons émincés dans un peu de beurre fondu.
Pendant ce temps, commencer à faire cuire les crêpes, et les réserver au fur et à mesure dans une grande assiette.

Prélever la chair du poulet rôti (ou prendre des escalopes préalablement cuites), et la couper en petits morceaux. Une fois que les champignons ont bien réduit, ajouter les morceaux de poulet, et éteindre la plaque (ou couper le gaz).

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre. Hors feu, ajouter trois cuillers à soupe de farine, mélanger avec une cuiller (en bois si vous avez). Ajouter un peu de lait, et une fois de plus, mélanger vivement pour éviter les grumeaux. Remettre à chauffer, et continuer de verser peu à peu le lait, sans cesser de remuer. Saler, poivrez, et ajouter un peu de muscade. La béchamel doit rester assez épaisse.
Cela fait, éteindre la plaque, verser le mélange poulet/champignons dans la sauce (ajouter une poignée de gruyère râpé si vous le souhaitez) et mélanger tranquilement le tout.

Répartir votre mixture dans les crêpes, et selon la taille de ces dernières (et votre convenance), les plier en deux, en quatre, ou les rouler…
Si les crêpes sont préparées à l’avance, vous pouvez les réchauffer quelques minutes à la poêle avant de servir, accompagnées (ou non) d’une petite salade verte.

Bon appétit ! ;-)